Le Quincangrogne酒店餐厅

Le Quincangrogne的故事始于近5个世纪前，1564年，马恩河的河岸，当时的Quincangrogne磨坊是亨利四世的狩猎场。1964年，这里因一位著名厨师而声名鹊起。

这位厨师名叫Arthur Keller，他使Le Quincangrogne成为塞纳河和马恩河周边最富盛名的餐厅之一。在此之前，磨坊已于1865年停止运营，改为Quincangrogne的旅馆。

凭借名厨Arthur Keller，这家旅馆餐厅在全国闻名遐迩。1968年，一家奢华餐厅出现在这古老的建筑中，内设有宴会厅和客房。Arthur Keller的坚持不懈的创新，是他成为了现代烹饪的伟大革新者，并获得了米其林星级称号。

随后Le Quincangrogne蓬勃发展，成为高档餐厅和四星级酒店，直到家庭悲剧转变了厨师和酒店的命运。Le Quincangrogne被出售，后被改成养老院，最终被废弃。然而，其中两个人拥有出人意料的决心和目标。

酒店老板Pierre-Antoine Lachaux，无法看着这样一家酒店就此消失。他邀见了Franck Charpentier，一位对美食热情洋溢的著名厨师，这决定了酒店的命运。2015年，他们决定携手重新打造这家美食餐厅，恢复营业，并让它重现Le Quincangrogne当年的辉煌。

“你得热爱挑战：我们将在这里重新开始！” 厨师兼老板Franck Charpentier说道。他抓住机会在餐厅提供开放式厨房，让客人在时尚的氛围中观赏菜肴的准备工作。

为了支持该项目，两位创业者依靠来自Chelles的G3 Concept公司进行设计和安装。“在采用可靠材料的前提下，我们审核了预算。我们也联系了杜卡斯学校，他们使用伊莱克斯商用电器的全套厨房设备，发现伊莱克斯商用电器可以满足我们的要求。在观看了air-o-steam触摸屏万能蒸烤箱的演示后，我们认为，这简直棒极了！达到了极致耐用性的揭盖式洗碗机，令人惊喜的炉具……我们选中伊莱克斯商用电器，确切地说，是选中了thermaline系列炉具。我一直在寻找坚固可靠、耐用的技术前沿产品。伊莱克斯商用电器达到了我们的期望”，Franck Charpentier说道。

132平方米的厨房在几个月前刚刚落成，一切设计都是为了表现创意。餐厅仅设34个座位，10名员工在这里努力工作，为食客带来味蕾的惊喜和满足。餐厅大厨的拿手菜肴深受地中海和亚洲风格影响：“我可以很自豪地说，我的菜品充分体现了塞纳河和马恩河地区的食材的味道。”

“酒店计划于3月底开业，拥有：22间客房，其中包括4间40平方米的套房。4名新员工也加入了我们，工作人员达到了19人。五月期间，我们还将开放茶室。我们同样在发展研讨会和宴会业务，我们为此设置了专用区域，”Franck Charpentier说，他还在考虑安装一个绿色露台。

我们期待着距巴黎仅30公里的Le Quincangrogne酒店，能够取得成功，期待这颗闪耀之星在Quincangrongne的夜空冉冉升起！

• 132平米的厨房
• 34个座位的餐厅
• 宴会厅/会议室，可容纳70人/25人
• 团队共19人，其中厨房10人，餐厅5人，前台接待2人，女佣2人
• 客房22间，其中40平米套房4间

• Quincangrogne选用的伊莱克斯商用电器解决方案：
• Prothermetic倾斜炖锅
• 定制保温车
• 4头燃气炉
• 油炸锅，煎锅，双层蒸锅
• 定制层架
• 烟罩
• 烤箱
• 操作台冰箱
• air-o-steam触摸屏万能蒸烤箱
• air-o-chill急速冷冻柜
• 冷冻柜
• 不锈钢厨具
• air-o-convect烤箱
• 所有工作台
• 水果/蔬菜/鱼类/肉类以及冷冻类食品储藏室
• 带有RO过滤装置的洗碗机
• 冻饮机
• 制冰机