红甜菜根和有机土豆汤团

Paolo Pettenuzzo

Chef Paolo Pettenuzzo

厨师,Paolo Pettenuzzo

配料:

  • 100克熟土豆
  • 50克熟红甜菜根
  • 1勺面粉
  • 1茶匙橄榄油
  • 1/4马萨拉混合粉
  • 120克新鲜双份奶油
  • 70克红鲷鱼片(带皮)
  • 细盐
  • 黑胡椒
  • 新鲜虾夷葱

准备工作:

1. 把一些新鲜的虾夷葱切成丁,在一个小碗里注入一些橄榄油

2. 在另一个容器,在红鲷鱼片的两边涂上一些马沙拉粉,让味道更加浓郁

3. 把土豆和红甜菜根分开煮(带皮的,直到变软),然后把它们打碎,放在碗里冷却(一起)

4. 将两者混合,一点一点地加入面粉,一些盐和一撮胡椒粉

5. 将面团擀成薄圆筒状(1.5厘米圆),然后切成小块(形成典型的汤圆形状)

6. 将一些盐水放入锅中煮沸,准备煮熟的汤团

7. 在一个热的不粘锅里撒上一些橄榄油,让红鲷鱼片每边搅拌30秒(鱼皮必须非常漂亮,松脆,颜色丰富)

8. 把鱼片放在一边,然后在同一个平底锅里加热一些双层奶油,加入一小撮盐和一些马沙拉酱(它会变成美味的奶油状,有很多味道)

9. 煮汤团(时间总是不同的——但是你可以很容易地理解它们什么时候准备好,因为汤团会在1到1.5分钟之间从锅底冒出来)

10. 把汤团浸泡一下,放在平底锅里和热奶油一起搅拌。

11. 把它们放在一个热盘子里,然后把鱼片放在上面,再加几滴调味切丁的虾夷葱橄榄油。

尽情享受吧!

了解更多餐饮行业解决方案:

红甜菜根和有机土豆汤团 2016-11-11T07:49:13+00:00 Electrolux Professional