2019年8月23日至26日，凯悦大中华区餐饮峰会在古城西安成功举办，云集了凯悦大中华区近50间酒店超过130名餐饮人才。秉承凯悦对卓越餐饮品质和创造力的追求，今年的大中华区餐饮峰会以“传承·创新·突破”为主题，旨在全面提升凯悦餐饮竞争力及卓越表现，而今年参会者更拓展至中餐厨师、餐厅经理、酒吧经理和饼房厨师。中国味道峰会值得关注的亮点之一是在8月26日举办的以“中国味道”为题的厨艺比赛，参与峰会的...
在设计小型商用厨房布局时，我们将针对如何组织有效的工作流程提出一些建议。由于空间的使用是需要考虑的重要因素，因此对于设备的正确选择将成为一项战略举动。万能蒸烤箱和急速冷冻柜是商用厨房中比较占用空间的两种设备，尤其是在采用烹饪和冷冻工艺时。因此，在设计一个小型商用厨房布局时，如何选择正确的布局是至关重要的。 让我们一起来了解下针对小型商用厨房的布局，为什么并且该如何正确选择万能蒸烤箱和急速冷冻...
良好的餐厅厨房人员架构对于经营餐厅的成功非常重要。合适的雇员，恰当的组织，都将会带来巨大的改变。 良好的员工架构是由具备专业培训、丰富经验和良好工作态度的员工，并由将他们联系在一起的流程及拥有的设备决定的。这些方面有着相互影响的关系。 以下是一些需要记住的简单提示: 如果你正面临着如何构建正确的餐厅厨房员工架构，这些提示会对你有所帮助。餐厅厨房人员架构：人数、角色、交叉培训在建立餐厅厨房人员架...